Spaghetti med pumpa, parmesan och citron

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4

Tid: 50 minuter

·         1 butternutpumpa, normalstor
1 dl pumpakärnor
1 citron
1 ½ dl parmesan, riven

1.      Ugnsbaka pumpan i 180° C, ca 40 minuter.

2.     Rosta pumpakärnorna i torr stekpanna tills de blåser upp sig och ändrar färg från grönt till brunt.

3.     Tvätta och zesta försiktigt av det yttersta gula citronskalet. Pressa citronen.

4.     Klyv den bakade pumpan, ta bort kärnor och trådar, och gröp ur det mjuka köttet.

5.     Mixa pumpa med citronzest och parmesan, smaka av med citronsaft. Servera med nykokt spaghetti och rostade pumpakärnor. Sallad är också trevligt i sammanhanget