Fiskkakor med kokosgrädde och räkor

Receptmakare: Lotta Lundgren

Portioner: 4

Tid: 1 timme

500 g räkor

300 g fiskfilé (hoki gös, torsk t ex) – använd gärna fryst och halvtinad fisk

1 msk asiatisk fisksås + 1 nypa salt

1 äggvita

1, 5 dl kokosgrädde

1 liten bit ingefära

1 röd chilifrukt

1 vitlöksklyfta

ströbröd, gärna panko

olja

1.Tina, skala och hacka räkorna grovt. Kyl.

2.Skala och hacka ingefäran fint. Finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin.

3.Skär fiskfilén i mindre bitar och mixa till slät färs med fisksås och en liten nypa salt.

4.Tillsätt äggvita, kokosgrädde, ingefära, chili och vitlök. Om smeten känns väldigt lös – kyl en stund eller tillsätt en matsked ströbröd eller två och låt svälla några minuter.

5.Rör ner de hackade räkorna.

6.Ta olja på händerna och trilla till nätta kakor och rulla i ströbröd.

7.Stek gyllene i het olja och servera med limeklyftor, nudlar eller kokt ris, melon och sallad.

8.ELLER: trilla till runda bollar och koka i het chilibuljong (ta i resten av kokosgrädden om du vill) och servera som soppa med fint strimlade grönsaker i.