Portioner: 2
Tid: 40 min
200 g spenat
1 stor gul lök
3 klyftor vitlök
5 cm ingefära
4 kardemummakapslar
1 kanelstång
1 tsk mald koriander
0,5 tsk mald spiskummin
0,25 tsk cayennepeppar
300 g kycklingfilé
4 msk matlagningsyoghurt
1 burk hela tomater
ca 2-3 msk olja från den rostade löken
Till den rostade löken
1 stor gul lök
neutral olja, t ex solros.
1.Ha en sil ovanpå en skål bredvid spisen. Ha en tallrik med hushållspapper på intill.Gör först den rostade löken. Halvera först löken på höjden och skiva relativt tunt. Hetta upp ett par millimeter olja i en tjockbottnad kastrull till medelvärme. Ha i löken. Rör runt. Rosta i ca 7 minuter under omrörning. Sänk värmen till medel-låg. Rosta en stund till. Sänk värmen till låg. Rosta en stund till. När nästan all lök är rejält brun häller du av alltihop i silen och skakar av oljan. Häll ut löken på den pappersklädda tallriken, för att bli av med ytterligare lite mer fett.
2.Hacka lök, vitlök och ingefära grovt och kör sedan i matberedare ihop med 2 msk vatten till mos. Ta bort skalen på kardemummakapslarna. Skär varje kycklingfilé i 6 bitar. Om du använder fryst spenat, tina som det står på paketet. Annars skölj och hacka färsk spenat och fräs på låg värme i några minuter. Kör i matberedare till mos (man behöver inte diska den efter löken)
3.Hetta upp den sparade oljan från löken till medelvärme. Ha i kanel och kardemumma och fräs i några sekunder. Ha i lökmoset och fräs i några minuter under omrörning tills det får lite färg. Ha i de övriga kryddorna. Rör. Ha i kycklingbitarna. Rör. Fräs i någon minut. Ha i yoghurten lite i taget och rör mellan varje. Fräs i ca 5 minuter. Ha i tomat och spenat och eventuellt lite vatten (det beror på hur mycket vätska som fanns i spenaten. Det ska vara en del sås runt kycklingen.) Ha i hälften av den rostade löken och salta litegrann. Sänk värmen till ett stilla putter, sätt på ett lock och låt stå i 20 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar