6-8 portioner
Tid: 1 1/2 timme
1 kilo lammkött i grytbitar
2 stora gula lökar
4 klyftor vitlök
1 ½ msk mald spiskummin
2 tsk mald koriander
2 tsk mald kanel
5 dl vatten
2 msk tomatpuré
1 1/2 msk kalvfond
20 dadlar
125 g sötmandel
3 dl kokta kikärter
Rapsolja till stekning
Nymald svartpeppar
Till servering:
Myntakryddad tjock yoghurt
Couscous
Harissa
1.Skär löken i klyftor och hacka vitlöken. Fräs i olja en stor gryta tillsammans med spiskummin, koriander och kanel tills löken mjuknat. Bryn lanmmköttet på hög värme i omgångar i en stekpanna med lite rapsolja. Lägg över i grytan med lök allt eftersom.
2.Tillsätt vatten, tomatpuré och kalvfond och mal över ordentligt med svartpeppar. Sjud under lock ca 1 timme, tills köttet börjar bli mört.
3.Skålla mandeln, skala den och dela i halvor. Rosta lätt i en torr stekpanna. Kärna ur och grovhacka dadlarna.
4.Tillsätt dadlar i grytan och låt sjuda utan lock i ytterligare ca 10 minuter. Tillsätt slutligen den rostade mandeln och kikärterna och låt allt bli varmt. Servera med tillbehören
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar