Grekisk Julgryta

800 g putsad färsk fläsklägg i bitar eller grytbitar av lamm

3 stora gula lökar

2-3 klyftor vitlök

1/2 dl tomatpuré

1 spansk röd finhackad chilipeppar

2 lagerblad

1/2 msk kanel

1/2 msk mald kryddpeppar

1 tsk timjan

1 tsk rosmarin

1 msk finhackat apelsinskal

1 msk konc kalvfond

1/2 tsk salt

4 dl oekat fruktigt rödvin

1 dl rött portvin eller annat sött dessertvin

1/2 msk maizena

1 dl olivolja till stekning

nymald svartpeppar

Till servering:

Fullkornsbulgur

Grovriven fetaost

Kokta gröna bönor med pressad citron

1.Skala och skiva lök samt vitlök. Hetta upp olja i en stor stekpanna. Bryn kött och lök i omgångar och för över allt eftersom till en stor rostfri kastrull. Fräs vitlök, tomatpuré, chili, kanel och kryddpeppar i de sista 3 minuterna med den sista omgången kött. Detta rundar av smaken på puré och kryddor. Rör om noga så att det inte bränns.

2.Rör ner övriga kryddor, fond och rödvin i grytan. Koka upp. Fyll på med lite vatten så att det täcker. Låt puttra under lock tills köttet börjar bli mört, ca 1 timme och 15 minuter.

3.Smaka av med lite mer av alla kryddorna, det ger en extra livlig smakkick. Blanda maizena och portvin. Rör ner i grytan och låt puttra utan lock ca 15-30 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner vid. Smaka av med salt och peppar.