Kyckling med jumbobönor, pumpa, harissa och dill

Portioner: 4

Tid: 50 minuter

1 (ca 1,4 kg) hel kyckling

1 stor schalottenlök

2 msk smör

ca 2 tsk harissa

1 knubbig kanelstång

1 stjärnanis

(ev 1 nypa hel saffran)

ca 6-8 dl kycklingfond

2 bitar apelsinskal (använd potatisskalare)

1/2 msk salt

600 g vinterpumpa

3 dl kokta jumbobönor

1/2 dl gröna eller gula russin

1 apelsin

1 knippe dill

Till servering:

Fullkornsbulgur eller quinoa

1.Stycka kycklingen: skär loss bröstfiléerna och låren som delas i knäleden till sammanlagt fyra delar. Ta bort skinnet . Koka buljong av skrov och vingar

2.Bryn strimlad schalottenlök tillsammans med kanel, stjärnanis (ev saffran) och de fyra lårbitarna på kycklingen. Slå på kycklingfonden. Skär noga bort allt det vita på apelsinskalet och skär i strimlor. Vänd ner apelsinstrimlor, harissa och salt. Låt puttra ca 20 minuter under lock.

3.Skär skalet av pumpan och dela pumpköttet i fingerstora bitar. Dela kycklingbröstet i lika stora bitar. Vänd ner kyckling, pumpa, bönor och russin. Låt puttra i ytterligare 10 minuter.

4.Pressa apelsinen. Smaka av med pressad apelsin, salt och harissa. Hacka dillen grovt och vänd ner den.