Portioner: 6-8
Tid: 30 minuter
900 g kycklingfilé
salt
2 msk smör + 2 msk matolja
1 finhackad rödlök
1 liten fintärnad morot
2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
½ liter rött vin (inte för strävt)
1 kvist salvia eller cirka 1 tsk torkad
1 msk rödvinsvinäger
1–2 msk japansk soja
salt efter smak
1. Skär kycklingen i bitar, cirka 2x2 centimeter. Salta bitarna runt om. Låt gärna ligga och dra till sig saltet en kvart.
2. Börja med såsen under tiden. Bryn lök och morot i en gryta i smör och olja tills lökbitarna blir genomskinliga. Tillsätt tomatpurén och låt alltsammans fräsa någon minut. Strö över vetemjölet.
3. Häll rödvinet i grytan och låt sjuda under lock i 10 minuter.
4. Bryn kycklingbitarna i en stekpanna. Lägg i dem i grytan med rödvinskoket. Tillsätt salvia och vinäger och soja. Låt sjuda i ytterligare cirka 15 minuter tills kycklingen är genomlagad, men inte torr.
5. Nu kan man antingen hålla grytan varm och servera den med toast, eller låta den svalna, ställa in den kylen över natten och servera den dagen efter. Det blir ändå saftigare dag två.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar