Receptmakare: Lotta Lundgren
Portioner: 4
Tid: 50 min
1 blomkålshuvud
3 smala palsternackor
2 gula lökar
2 persikor
1 dl sötmandel, gärna saltad och rostad
3 msk olivolja
flingsalt
2 msk lönnsirap (kan uteslutas)
3 dl couscous + 3,5 dl vatten
smörklick
1.Sätt ugnen på 200°C.
2.Plocka ner blomkålshuvudet i små buketter. Skala och klyfta palsternackorna på längden. Skala och klyfta löken. Klyv, kärna ur och skär persikorna i bitar. Lägg alltsammans på plåt eller i långpanna tillsammans med mandeln, ringla över olivolja, lönnsirap och strössla över flingsalt (lite extra på persikorna, det tar fram syran).
3.Sätt in hela klabbet i ugnen, ca 40 minuter eller tills blomkålen fått ordentligt bruna toppar.
4.När grönsakerna börjar bli klara, slå lite olja i en tjockbottnad kastrull och stek under omrörning den okokta couscousen tills den fått färg.
5.Ta från värmen, slå på vattnet och lite salt. Se så det bubblar och fräser! När vattnet kokat in, smaka av – är couscousen lagom eller behövs mer vatten? Rör ner en smörklick och servera med grönsakerna
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar