Linssoppa som förändrar världen

Portioner:8

Tid: Drygt 1 timme (effektiv tid är försumbar)

1 msk bruna eller svarta senapsfrön

(1/2 tsk hel bockhornsklöver)

(1/2 tsk kalonji)

10 cm färsk ingefära

2 tsk hel spiskummin

1/2 msk hela korianderfrön

1/2 msk gurkmeja

1 liten kanelstång

1 msk garam masala

2 burkar tomater (gärna Muttis körsbärstomater)

1 3/4 l vatten

1 msk lantbuljongpulver eller konc grönsaksfond

1 nypa saffran

4 dl röda linser

1 dl rostad lök (sådan man har på varmkorv) eller asiatisk friterad schalottenlök

chiliflingor (krossad torkad chili efter behag)

1 dl gröna russin

150-200 g smör

Till servering (välj det du gillar):

Korianderkvistar

Tjockyoghurt

Hackad banan

Grillad kyckling

Chutney

Gott bröd

Hackad chili

Hackad salladslök

1.Rosta alla kryddfrön i torr panna tills de precis börjar dofta och senapsfröna bytt färg till grått. Tippa snabbt upp i en liten skål så att det inte bränns.

2.Finhacka ingefäran eller skiva den tunt. Hetta upp lite olja eller smör med ingefäran i en stor tjockbottnad kastrull. Rör ner de rostade kryddfröna, gurkmeja, kanel och garam masala. Fräs 30 sekunder under omrörning. Slå på tomaterna och blanda ner alla övriga ingredienser utom smöret.

3.Låt koka sakta ca 40-60 minuter tills soppan är krämig. Rör om ofta under tiden, enda nackdelen med denna förnämliga soppa är att den bränner vid lätt. Späd med mer vatten om det behövs.

4.Vispa ner smöret lite i taget. Låt puttra ytterligare 5 minuter. Vispa ner mer smör om det behövs