La pâte sablée:
220 g mjöl
125 g smör
2 nypor salt
80 g florsocker
1 ägg
50 g riven mandel
Blanda (eller mixa) mjöl med kallt smör i bitar, salt, socker och mandel.
Tillsätt ägget. Låt stå kallt några timmar. Förgrädda pajskalet i 5 minuter i 180°.
Mascarponekrämen:
250 g mascarpone
250 g fromage blanc (eller bredbar ost av philly-typ)
juicen från en pressad citron
rivet skal från samma citron
3 ägg
90 g socker (man kan experimentera med sockret, beroende på hur söt/syrlig man vill ha den)
Blanda ihop, rör ned äggen ett i taget, och fyll sedan pajskalet med kräm och persikor i skivor, eller halvor. Jag brukar off season använda konserverade persikor eller aprikoser, det funkar utmärkt. Dessutom brukar jag strö i mer mandel i pajskalet, under krämen. Grädda i cirka 50 minuter i 160 grader. Låt stå kallt ett par timmar före servering. Hey presto, världens godaste persikocheesecake!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar