Hirsplättar

4 portioner

·         150 g hirs

·         3 1/2 dl vatten

·         1 msk grönsaksbuljongpasta

·         1 lagerblad

·         1 gul lök

·         1 morot

·         1 purjolök

·         1 msk smör

·         2 ägg

·         1 dl riven ost

·         1 krm svartpeppar

·         1/4-1/2 tsk örtsalt

·         1/2 krm muskot

·         1 krm mejram

·         1-2 msk persilja

·         1 pressad vitlöksklyfta

·         Koka hirsen i vatten med buljong och lagerblad cirka 10 minuter. Stäng av plattan och låt hir- sen stå kvar att svälla under lock.

·         Skala lök och morot samt skölj purjolöken väl. Strimla lök och purjo och riv moroten. Fräs grönsakerna hastigt i lite smör. Knäck äggen och blanda dem med hirsgröten och grönsakerna. Smaksätt med riven ost, kryddor och vitlök. Forma små plättar som steks guldgula. Servera med potatismos och eventuellt löksås.

LCHF-scones

5-8 st bröd
3 ägg
1 dl grädde
3 dl mandelmjöl (jag köpte mitt på Ica Maxi som mal själva i butiken. Dyrt som satan, men…)
1 tsk salt
2 msk fiberhusk (jag använder finax Psyllium – myyyyycket billigare)
1½ tsk bakpulver
½-1 dl snabbkrossade solrosfrön (eller vad man nu har hemma som man gillar)
Vispa äggen fluffiga. Blanda dom torra ingredienserna för sig, och vänd ner grädde och ägg i detta. Låt svälla i ett par minuter. Forma ”frallor” – går utmärkt med händerna om man blöter dom lite först. In i ugnen i ca 25 min på 175 grader. Klart!!

Pizzabotten

1 plåt
4 ägg
0,75 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk
0,5 dl mandelmjöl
0,25 dl kokosmjöl
ca 200g riven ost
salt (reglera detta utefter hur salt din fyllning och din ost är!)
Orginalreceptet innehöll 100g riven ost, men när jag öst i så mycket som jag tyckte var lämpligt, var det säkert det dubbla. Men det blev bra ändå!
Vispa ihop allt och låt svälla en liten stund medans du gör iordning plåten med bakplåtspapper och sätter på ugnen på 175 grader. Bred ut smeten på pappret. Det går lättare om man använder en våt slickepott. In i ugnen i ca 20 min tills den fått en fin färg.
Därefter är det fritt fram för valfritt pålägg för att sedan gratinera hela härligheten i 200 grader i ca 8-10 min tills allt smält ned och fått önskad färg!

Fröknäcke

ca 1-2 plåtar (beroende på tjocklek och storlek)
2 dl solroskärnor
½ dl krossade linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl pumpakärnor
4 msk fiberhusk (jag använder den mycket billigare Psyllium från Finax)
½ tsk salt
5 dl vatten
flingsalt
Jag mixar ihop alla torra ingredienser – förutom flingsaltet – i matberedaren, men det är inte nödvändigt om man inte vill. Skillnaden blir större bitar av pumpakärnor och solroskärnor. Brödet kan kavlas tunnare och fortfarande hålla ihop om man krossar ner det lite å andra sidan. Tillsätt vattnet och rör ihop. Låt det svälla i ca 5 min och klicka sedan ut det mellan två bakplåtspapper för att sedan kavlas ut så tunt som du vill ha det. Tag bort det översta pappret, strö över flingsalt och in i ugnen på 150 grader i 1 timme och 10 min. Därefter stänger jag av ugnen och sticker in en träslev i kanten på luckan så att den får vädra ut fukten och brödet får ”knäcka till sig” tills ugnen är kall.