grönsaksbiffar

4 portioner:

• 2 dl linser
• 1/2 finhackad lök
• 1 vitlöksklyfta
• två nävar färsk spenat
• ett stort knippe persilja, finhackad
• 1/2 riven morot
• 1 dl riven rotselleri
• 1/2 dl mjöl (gärna vetemjöl special, men vanligt funkar också)
• 1 dl solroskärnor
• en skvätt äppelcidervinäger
• timjan
• salt och peppar
• 1/2 dl havregryn (ev.)

Koka upp linserna enligt anvisningar på förpackningen. Fräs under tiden upp löken i lite olja. När löken mjuknat tillsätts vitlök. Fräs ytterligare någon minut och ställ sedan åt sidan.

 När linserna nästan är klara lägger du i den grovt hackade spenaten i linserna och rör runt. När linserna sen är färdiga häller du dem i en stor bunke tillsammans med löken. Tillsätt övriga ingredienser. Blanda väl. Önskas ännu fastare biffar går det även att tillsätta havregryn. Hetta upp rejält med olja i en stekpanna. Stek biffarna på medelhög värme men några minuter på vardera sida. Servera gärna med någon kall sås.