Tina 350 gram spenat. Pressa bort så mycket vätska som möjligt. Vänd runt spenaten en minut i en varm panna med smör.
Riv grana padano eller parmesan. I skålen ligger ca 4 stora matskedar med riven ost pluss riven muskot.
Blanda 1 helt ägg (gulan och vitan) och 1 till gula med spenaten, osten och 250 gram ricotta. Ha i salt och peppar efter behag. Rör runt och börja sen ha i fiberhusk. Marco kan inte helt svara på exakt hur mycket han har haft i men jag tror ca 1/2 - 1 dl. Men själva degen skall bli så pass att man kan forma den och bli kompakt som på bilden nedan.
Nu kan man ju forma dessa lite som man vill. Vi har gjort både de små rundlarna på bilden nedan (jag gjorde även ett halvbra försök att göra ravioli på en) och kanske det som blir mest estetiskt finast är de ovanför. Rulla då ut långa korvar av smeten och skär i passande bitar.
Koka upp vatten och salta. Malfattin fungerar precis som gnocchi, de flyter upp till ytan när de är klara, vilket tar ca 1 minut. Ta upp de med hålslev och lägg på tallrik och häll smält smör över, gärna smaksatt med färsk salvia. Ös över riven grana. Servera!
Riv grana padano eller parmesan. I skålen ligger ca 4 stora matskedar med riven ost pluss riven muskot.
Blanda 1 helt ägg (gulan och vitan) och 1 till gula med spenaten, osten och 250 gram ricotta. Ha i salt och peppar efter behag. Rör runt och börja sen ha i fiberhusk. Marco kan inte helt svara på exakt hur mycket han har haft i men jag tror ca 1/2 - 1 dl. Men själva degen skall bli så pass att man kan forma den och bli kompakt som på bilden nedan.
Nu kan man ju forma dessa lite som man vill. Vi har gjort både de små rundlarna på bilden nedan (jag gjorde även ett halvbra försök att göra ravioli på en) och kanske det som blir mest estetiskt finast är de ovanför. Rulla då ut långa korvar av smeten och skär i passande bitar.
Koka upp vatten och salta. Malfattin fungerar precis som gnocchi, de flyter upp till ytan när de är klara, vilket tar ca 1 minut. Ta upp de med hålslev och lägg på tallrik och häll smält smör över, gärna smaksatt med färsk salvia. Ös över riven grana. Servera!
